在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压，心脏病，白血病，血癌，水肿，膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质，维生素，矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺，及多种甾体皂甙物质，对心血管病，水肿，膀胱炎，白血病均有疗效，也有抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。

     芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片儿，炒，煮，炖，凉拌均可。冷藏保鲜，先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口，放入冷冻柜中，食用时取出。著名的芦笋菜肴有，“鲜菇龙须”，“素炒芦笋”，“虾仁芦笋”，“芦笋溜肉片儿”，“芦笋煎鸡蛋”，“糖醋芦笋片”，“芦笋烧干贝”，“芦笋鲍鱼汤”。

     下面就来看看干虾米如何炒芦笋。

材料:芦笋，干虾米，蒜，盐。

做法:

1.把芦笋洗净，切片备用。

2.水烧开后，把芦笋倒进锅里，煮两分钟左右，然后倒出来冲凉水。

3.把干虾米泡水15分钟取出切丁。

4.把蒜头和虾米、油倒入锅中爆香，再倒入芦笋一起翻炒。

5.最后放盐，其他多余的调料最好不要放，毕竟吃的就是芦笋的清香，如果有个人喜好，可以自便，中火翻炒三分钟左右就可以出锅了。

6.出锅装盘，青青绿绿的煞是好看。

    芦笋除了能佐餐，增食欲，助消化，补充维生素和矿物质外，因含有较多的天门冬酰胺，天安门冬氢酸及其他多种舀体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱炎等均有疗效。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物，因而，芦笋已成为保健蔬菜之一，这是他能在世界上大面积种植，畅销不衰的主要原因。

  好处多多的芦笋，赶紧吃起来吧，喜欢美食，喜欢健康就关注吧。

    姓名:王立涛

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